Nabycie oraz aktualizacja wiedzy i umiejętności z zakresu przestrzegania przepisów BHP oraz postępowania w razie wypadku oraz w sytuacji zagrożeń.

Szkolenie jest przeznaczone dla:
- pracodawców, w tym osób kierujących przedsiębiorstwami państwowymi, spółkami, zakładami prywatnymi, urzędami, spółdzielniami,
- innych osób kierujących pracownikami (mistrzów, brygadzistów, kierowników wydziałów i innych komórek organizacyjnych).

Absolwent:
- posiada wiedzę w zakresie regulacji prawnych dotyczących prawa pracy,
- zna zasady ergonomii przy organizacji stanowiska pracy zgodnego z wymogami i przepisami przeciwpożarowymi,
- zna technikami udzielania pomocy przedlekarskiej i organizacji niesienia pomocy,
- potrafi ocenić zagrożenia w procesach pracy oraz ryzyka związane z tymi zagrożeniami;
- zna metody kształtowania bezpiecznych i higienicznych warunków pracy,
- zna przepisy związane z ochroną pracowników przed zagrożeniami związanymi z wykonywaną pracą
- jest świadomy skutków ekonomicznych wynikających z braku zapewnienia  odpowiednich warunków pracy
- zna przepisy ochrony środowiska naturalnego

Egzamin w formie testu. Po zdobyciu min. 80% pozytywnych odpowiedzi słuchacz otrzymuje zaświadczenie o ukończeniu szkolenia w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy na podstawie § 16 ust. 3 rozporządzenia Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 27 lipca 2004 r. w sprawie szkolenia w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy (Dz. U. Nr 180, poz. 1860, z późn. zm.).

Szkolenie okresowe dla pracodawców i innych osób kierujących pracownikami, powinno być przeprowadzane nie rzadziej niż raz na 5 lat.
Część zajęć realizowanych jest w trybie samokształcenia kierowanego.

Uzyskanie przez słuchaczy wiedzy i umiejętności w zakresie: identyfikacji i analizy zagrożeń zawodowych oraz oceny ryzyka związanego z tymi zagrożeniami; prowadzenia kontroli i oceny stanu bezpieczeństwa i higieny pracy, w tym przestrzegania przepisów i zasad bhp; organizowania przedsięwzięć mających na celu zapewnienie pracownikom bezpieczeństwa i ochrony zdrowia; metod eliminowania lub ograniczania oddziaływania na pracowników czynników szkodliwych dla zdrowia i niebezpiecznych; ustalania okoliczności i przyczyn wypadków przy pracy raz chorób zawodowych, a także określania niezbędnych działań profilaktycznych; metod i organizacji szkolenia w dziedzinie bhp; popularyzacji problematyki bhp.

Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników , którzy  będą wykonywali w swoim zakładzie pracy zadania służby bezpieczeństwa i higieny pracy

Absolwent:
- zna podstawowe regulacje prawne dotyczące prawa pracy,
- posiada wiedzę dotyczącą zagrożeń związanych z wykonywaną pracą oraz metod ochrony przed tymi zagrożeniami,
- zna zasady postępowania w razie wypadku w czasie pracy i w sytuacjach zagrożeń, oraz zasady
udzielania pierwszej pomocy w razie wypadku
- posiada wiedzę na temat okoliczności i przyczyny charakterystycznych dla wykonywanej pracy wypadków przy pracy oraz związanej z nimi profilaktyki.

Egzamin w formie testu. Po zdobyciu min. 80% pozytywnych odpowiedzi słuchacz otrzymuje zaświadczenie o ukończeniu szkolenia w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy na podstawie § 16 ust. 3 rozporządzenia Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 27 lipca 2004 r. w sprawie szkolenia w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy (Dz. U. Nr 180, poz. 1860, z późn. zm.).

Szkolenie okresowe dla pracowników służby bhp i osób wykonujących zadania tej służby powinno być przeprowadzane nie rzadziej niż raz na 5 lat.

Część zajęć realizowanych jest w trybie samokształcenia kierowanego.

Zdobycie wiedzy i umiejętności, w szczególności z zakresu  identyfikacji i oceny zagrożeń występujących w procesach pracy, organizacji pracy i stanowisk pracy zgodnie z wymaganiami bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ergonomii, metod likwidacji lub ograniczenia zagrożeń czynnikami występującymi w środowisku pracy.

Szkolenie jest przeznaczone dla pracowników inżynieryjno-technicznych zakładów pracy, w szczególności projektantów, konstruktorów, technologów, organizatorów produkcji, pracowników realizujących zadania związane z organizacją komórek organizacyjnych, procesów pracy i stanowisk pracy.

Absolwent:
- zna i potrafi interpretować aktualne przepisy prawne z zakresu bezpieczeństwa i higieny pracy,
- potrafi identyfikować, analizować, i oceniać zagrożenia czynnikami szkodliwymi dla zdrowia, uciążliwymi i niebezpiecznymi występującymi w procesach pracy oraz ryzyko  związane z tymi zagrożeniami,
- zna sposoby kształtowania warunków pracy  zgodnie z wymaganiami bezpieczeństwa pracy i ergonomii, w tym w zakresie metod likwidacji lub ograniczenia oddziaływania na pracowników czynników szkodliwych dla zdrowia, uciążliwych i niebezpiecznych  zgodnie z wymaganiami bezpieczeństwa,
- potrafi zastosować nowoczesne rozwiązania techniczno-organizacyjne wpływające na poprawę warunków bezpieczeństwa i higieny pracy (w szczególności urządzenia wentylacyjno – klimatyzacyjne, urządzenia zabezpieczające, środki ochrony indywidualnej),
- uwzględnia wymagania bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ergonomii w projektowaniu,
- stosuje zasady postępowania w razie wypadku w czasie pracy i w sytuacjach zagrożeń (np. pożaru, awarii), w tym zasady udzielania pierwszej po-mocy w razie wypadku,

Egzamin przeprowadzany jest w formie testu. Po zdobyciu  min. 80 % pozytywnych odpowiedzi słuchacz otrzymuje zaświadczenie o ukończeniu szkolenia w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy p na podstawie § 16 ust. 3 rozporządzenia Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 27 lipca 2004 r. w sprawie szkolenia w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy (Dz. U. Nr 180, poz. 1860, z późn. zm.).

Szkolenie okresowe dla pracowników inżynieryjno-technicznych powinno być przeprowadzane nie rzadziej niż raz na 5 lat.

Część zajęć realizowanych jest w trybie samokształcenia kierowanego.

Przygotowanie pielęgniarki, położnej do samodzielnego ordynowania wybranych produktów leczniczych, wyrobów medycznych i środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego, w tym wystawiania na nie zlecenia lub recepty.

Do kształcenia w ramach kursu specjalistycznego mogą przystąpić pielęgniarki i położne, które:

1) posiadają prawo wykonywania zawodu

2) zostały dopuszczone do kursu kwalifikacyjnego po przeprowadzeniu postępowania kwalifikacyjnego za pośrednictwem SMK.

3) posiadają dyplom ukończenia studiów drugiego stopnia na kierunku pielęgniarstwo lub położnictwo oraz posiadających tytuł specjalisty w dziedzinie pielęgniarstwa.

Absolwent po ukończeniu szkolenia:

w zakresie wiedzy posiada:

• znajomość regulacji prawnych w zakresie ordynowania i kontynuacji zlecania leków i wyrobów medycznych oraz środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego; ·specjalistyczną wiedzę w zakresie wskazań, przeciwwskazań i skutków ordynowania wybranych produktów leczniczych, wyrobów medycznych i środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego.

w zakresie umiejętności potrafi:

• dobrać leki oraz ich zamienniki w odpowiednich dawkach, postaciach i drogach podania do poszczególnych sytuacji klinicznych pacjenta;
• ocenić stan biopsychospołeczny pacjenta i jego rodziny/opiekunów w zakresie potrzeb zapewnienia dostępu do refundowanych wyrobów medycznych i środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego;
• przygotować zapisy form recepturowych substancji leczniczych do których posiada uprawnienia samodzielnego zlecania; ·wystawić zlecenie na zaopatrzenie w wyrób medyczny i zlecenie naprawy wyrobu medycznego
• należycie prowadzić dokumentację medyczną swoich czynności związanych z ordynowaniem leków, środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego i wyrobów medycznych celem zapewnienia środków dowodowych w ewentualnym postępowaniu cywilnym

w zakresie kompetencji społecznych:

• szanuje godność i autonomię pacjenta bez względu na jego wiek, płeć, niepełnosprawność, orientację seksualną oraz pochodzenie narodowe i etniczne,
• postępuje zgodnie z obowiązującym prawem i zasadami etyki zawodowej;
• szanuje godność i autonomię osób, wobec których realizuje świadczenia oraz przestrzega ich praw;
• systematycznie wzbogaca swoją wiedzę i umiejętności w celu zapewnienia optymalnej jakości świadczeń zawodowych; ·wykazuje profesjonalne podejście do strategii marketingowych przemysłu farmaceutycznego, reklamy wyrobów medycznych i środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego.

33 godz. - Zasady stosowania terapii wybranymi produktami leczniczym

18 godz. - Wyroby medyczne i środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego

9 godz. – Zasady i tryb wystawiania recept

5 godz. - Aspekty prawne i odpowiedzialność zawodowa

W toku realizacji programu kształcenia przewiduje się ocenianie:

1.Bieżące- rozumiane jako zaliczanie poszczególnych modułów (sprawdzenie stopnia opanowania wiedzy i umiejętności będących przedmiotem nauczania teoretycznego i praktycznego, w tym świadczeń zdrowotnych przewidzianych w programie kształcenia).

2.Końcowe- egzamin teoretyczny i/lub praktyczny złożony przed komisją egzaminacyjną powołaną przez organizatora kształcenia podyplomowego.

Absolwent otrzymuje Zaświadczenie o ukończeniu kursu kwalifikacyjnego zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 30 września 2016r.wsprawie kształcenia podyplomowego pielęgniarek i położnych Dz. U. poz. 1761 z 2016 r.

Przygotowanie do pracy na stanowisku kelnera w restauracjach, kawiarniach, hotelach, pensjonatach i  lokalach gastronomicznych.

Absolwent kursu :
- przestrzega zasad kultury i etyki w zawodzie
- potrafi skomponować bufet śniadaniowy
- zna różne rodzaje serwisów, potrafi je przygotować
- zna sposoby podawania win, potrafi wykonać dekantację wina
- umie wykonywać obieranie i serwowanie owoców w obecności gości
- potrafi przygotować desery flambirowane w obecności gości
- zna i rozpoznaje linie szkła i sztućców
- potrafi wykonać triki kelnerskie
- zna sposoby nakrywania stołu, dobiera odpowiednie urządzenia, bieliznę i zastawę stołową
- ocenia jakość i estetykę potraw i napojów

1. (1h) Techniki noszenia tacy kelnerskiej
2. (1h) Serwis niemiecki z talerzami
3. (1h) Serwis Synchroniczny
4. (1h) Serwis niemiecki z kopułami
5. (1h) Serwis francuski
6. (4h) Linia szkła- garnitur szkła dla kelnera, barmana, sommeliera
7. (4h) Linia sztućców kelnerskich
8. (2h) Resztkowanie- sprzątanie brudnej zastawy
9. (2h) Dekantacja czerwonego wina
10. (2h) Serwis specjalny (kawior, ślimaki)
11. (5h) Standardy nakrycia stołu- zastawa i menaże do serwisu specjalnego, zasady konsumowania oraz metody serwowania
12. (4h) Flambirowanie przy stoliku gości na wózku do flambirowania
13. (3h) Serwowanie i porcjowanie owoców
14. (1h) Improstyl- innowacja w nakrywaniu stołu
15. (1h) Motywacyjny proces obsługi kelnerskiej- triki kelnerskie
16. (1h) Kultura przy stole (savoir vivre)
17. (1h) Słownik kelnerski- jak polecać dania
18. (1h) Protokół dyplomatyczny- standardy dla kelnera
19. (4h) Bufet śniadaniowy w restauracji hotelowej

Zaświadczenie o ukończeniu kursu zgodne z Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych

Podana cena za kurs jest ceną szacunkową dla grupy 6/8-osobowej. Cena ostateczna jest uzależniona od ilości słuchaczy.

Zdobycie wiedzy i umiejętności na temat profesjonalnego parzenia kawy i jej serwowania oraz poprawnej obsługi urządzeń i naczyń baristycznych.

ukończony 18 rok życia

Absolwent kursu:
- zna historię kawy
- zna gatunki i odmiany kaw
- wie na czym polega profesjonalne testowanie kaw
- zna różne metody parzenia i techniki przygotowywania kawy
- zna alternatywne sposoby zaparzania kawy
- posiada wiedzę i umiejętności w zakresie nalewania i wykańczania kawy oraz napojów mlecznych i możliwości latte art.
- potrafi profesjonalnie obsługiwać sprzęt baristyczny i przeprowadzać jego konserwację

1.(4h) Podstawy teoretyczne
wiadomości o kawie - zarys historyczny i kulturowy,
rejon uprawy, odmiany i gatunki kawy,
parametry ekspresu ,
zasady obsługi ekspresu
2.(8 h) Espresso – część praktyczna
ustawienie młynka, dozowanie,
espresso classico, ristretto, lungo, americano, doppio
ocena sensoryczna
ocena jakości kawy
cup tasting
3.(6h) Kawy mleczne
ubijanie mleka- ćwiczenia w różnych technikach
przygotowanie kaw latte, latte macchiato, espresso macchiato
4.(6h) kawy deserowe z czekoladą, z alkoholem
przygotowanie espresso do shot coffe z syropami i alkoholem
przygotowanie kaw, alternatywy kawowej- syrop, chemex
5.(5h) Wstęp do latte art.

Zaświadczenie o ukończeniu kursu zgodne z Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych.

Podana cena za kurs jest ceną szacunkową dla grupy 6/8-osobowej. Cena ostateczna jest uzależniona od ilości słuchaczy.

Celem kursu jest przygotowanie do egzaminu zewnętrznego przed komisją UDT na certyfikowanego instalatora systemów fotowoltaicznych.

- ukończone 18 lat
- zaleca się, aby uczestnik kursu posiadał świadectwo kwalifikacyjne uprawniające do zajmowania się eksploatacją urządzeń, instalacji i sieci elektroenergetycznych o napięciu do 1 kV

Absolwent kursu potrafi:
projektować instalacje  fotowoltaiczne
wykonywać montaż instalacji fotowoltaicznych
monitorować i eksploatować systemy fotowoltaiczne.

1. Zagadnienia ogólne. Podstawy stosowania systemów fotowoltaicznych (2 h)
2. Podstawowe właściwości fizyczne i zasady działania systemów fotowoltaicznych (2 h)
3. Zasady doboru systemów fotowoltaicznych (2 h)
4. Montaż i regulacja instalacji systemu fotowoltaicznego (4 h)
5. Wydajność systemów fotowoltaicznych (2 h)
6. Czynności związane z modernizacją i utrzymaniem systemów fotowoltaicznych (4 h)

Absolwent kursu otrzymuje Zaświadczenie ukończenia kursu zgodnie w wymaganiami UDT w zakresie Odnawialnych Żródeł Energii.

Podana cena za kurs jest ceną szacunkową dla grupy 6/8-osobowej. Cena ostateczna jest uzależniona od ilości słuchaczy.

Szkolenie realizowane jest w oparciu o posiadaną akredytację UDT. Po odbytym szkoleniu można przystąpić do egzaminu UDT na certyfikowanego instalatora systemów fotowoltaicznych. Szkolenie obejmuje część teoretyczną i praktyczną.

Nabycie wiedzy i umiejętności praktycznych z zakresu barmaństwa: przygotowywania stanowiska pracy, znajomości wyposażenia i organizacji profesjonalnego Cocktail Baru, sporządzania napojów mieszanych różnymi technikami, zasad podawania wina, piwa i kawy, doboru szkła i elementów dekoracyjnych do przyrządzanych cocktaili.

Absolwent kursu:
- przestrzega zasad kultury i etyki w zawodzie barmana,
- potrafi zaplanować i zorganizować pracę na stanowisku w barze,
- zna metody i techniki przygotowywania drinków,
- zna typologię cocktail, potrafi dokonać ich podziałów,
- zna zasady miksologii,
- potrafi stosować różne techniki miksowania,
- zna rodzaje szkła stosowanego w barmaństwie,
- zna rodzaje wódek czystych i gatunkowych,
- potrafi przygotować drinki i napoje mieszane zgodnie ze standardami oraz indywidualnymi potrzebami,
- rozróżnia rodzaje win, potrafi właściwie dobrać wino do potraw,
- zna techniki serwowania win, potrafi wykonać dekantacje wina,
- zna gatunki piwa oraz zasady serwowania,
- zna historię produkcji kawy, odmiany i sposoby parzenia,
- potrafi przygotować różne asortymenty kawy,
- ocenia jakość i estetykę napojów,
- potrafi właściwie dobrać urządzenia, naczynia oraz sprzęt serwisowy do sporządzenia i podawania napojów.

1. (2h) Miksologia- osoba barmana, predyspozycje zawodowe
2. (2h) Technologia towaroznawcza napojów alkoholowych i bezalkoholowych
3. (2h) Podział i charakterystyka napojów mieszanych
4. (2h) Techniki miksowania
5. (2h) Wyposażenie i organizacja profesjonalnego Cocktail Baru
6. (14h) Sporządzanie napojów mieszanych różnymi technikami- dobór szkła, elementów dekoracyjnych

7. (4h) Piwo- historia produkcji, zasady podawania
8. (5h) Wino- produkcja wina, podawanie, dekantacja- serwis win
9. (5h) Kawa- produkcja kawy na świecie, zasada 4M, podział i odmiany kawy. Sposoby parzenia kawy- praktyczne przygotowanie kaw na bazie ekspresu

10. (2h) Miksowanie w stylu freestyle

Zaświadczenie o ukończeniu kursu zgodne z Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych

Podana cena za kurs jest ceną szacunkową dla grupy 6/8-osobowej. Cena ostateczna jest uzależniona od ilości słuchaczy.

Kurs Instalator/Serwisant układów chłodniczych, klimatyzacyjnych i pomp ciepła - stacjonarnych (F-gazy) przygotowuje do samodzielnego instalowania, serwisowania stacjonarnych układów chłodniczych i klimatyzacyjnych zawierających gazy fluorowane.
Usługa ma za zadanie teoretyczne i praktyczne przygotowanie słuchaczy do  egzaminu w ramach Kategorii I rozporządzenia Komisji (WE) nr 303/2008 oraz zgodnie z par. 4 ust. 4 Rozporządzenia Ministra Rozwoju z dnia 17.12.29015r. w sprawie minimalnych wymagań dotyczących wyposażenia technicznego do prowadzenia szkoleń i przeprowadzania egzaminów, wiedzy teoretycznej...” ,  przed komisją egzaminacyjną jednostki oceniającej i uzyskania dokumentu potwierdzającego złożenie egzaminu z wynikiem pozytywnym oraz określającego zakres złożonego egzaminu.

- ukończone 18 lat
- stan zdrowia potwierdzony stosownym zaświadczeniem o braku przeciwskazań do pracy na stanowisku montera/serwisanta urządzeń zawierających substancje zubożające warstwę ozonową oraz fluorowane gazy cieplarniane

Absolwent:
- Czyta dokumentację techniczną zawierającą: normy, podstawy termodynamiki, budowy urządzeń oraz instalacji np. chłodniczych, klimatyzacyjnych
- Wykonuje kontrolę przed uruchomieniem, po długim okresie przestoju w używaniu, po czynnościach konserwacyjnych lub naprawie w trakcie funkcjonowania
- Wykonuje próby ciśnieniowe w celu sprawdzenia wytrzymałości i szczelności układu
- Przeprowadza odpowietrzenie i odessanie układ w celu usunięcia wilgoci|
- Przeprowadza kontrole szczelności systemów z zastosowaniem odpowiednich przyrządów metodą pośrednią i bezpośrednią
- Montuje, uruchamia, serwisuje i konserwuje: sprężarki (tłokowej, śrubowej i spiralnej , jedno- i dwustopniowej), skraplacze chłodzone powietrzem i wodą, parowniki schładzające powietrze lub wodę, termostatyczne zawory rozprężane (TEV) i inne części składowe układu,
- Buduje szczelny ciąg przewodów czynnika chłodniczego w instalacji chłodniczej
- Sporządza dokumentację techniczną
- Przestrzega zasad ochrony środowiska i jest świadomy zagrożenia wynikającego z przedostania się gazów fluorowanych  do atmosfery

1. Podstawy termodynamiki
2. Substancje kontrolowane, fluorowane gazy cieplarniane i ich wpływ na środowisko, odpowiednie regulacje prawne.
Substancje alternatywne.
3. Kontrola przed uruchomieniem, po długim okresie przestoju w używaniu, po czynnościach konserwacyjnych lub naprawie lub w trakcie funkcjonowania
4. Kontrole szczelności i ogólne środki zapobiegające wyciekom substancji kontrolowanych i fluorowanych gazów cieplarnianych do środowiska.
5. Przyjazne środowisku postępowanie z systemem i czynnikiem chłodniczym podczas instalacji, konserwacji, serwisowania lub odzysku czynnika chłodniczego. Oznakowanie stosowane w odniesieniu do substancji kontrolowanych.
6. Instalacja, uruchomienie i konserwacja sprężarek tłokowej, śrubowej i spiralnej, jedno- i dwustopniowej
7. Instalacja, uruchomienie i konserwacja skraplaczy chłodzonych powietrzem i wodą
8. Instalacja, uruchomienie i konserwacja parowników chłodzonych powietrzem lub wodą.
9. Instalacja, uruchomienie i serwisowanie termostatycznych zaworów rozprężnych (TEV) i innych części składowych układu
10. Przewody czynnika chłodniczego: zbudowanie szczelnego ciągu przewodów czynnika chłodniczego w instalacji chłodniczej.
11. Informacje dotyczące odpowiednich technologii mających na celu zastąpienie lub ograniczenie stosowania fluorowanych gazów cieplarnianych oraz bezpieczne postępowanie z nimi
12. Sprawozdawczość

Absolwent otrzymuje Zaświadczenie o ukończeniu kursu, które jest podstawą do przystąpienia do Egzaminu przed Komisją Oceniającą powołaną przez Urząd Dozoru Technicznego. Po uzyskaniu pozytywnego wyniku egzaminu absolwent otrzymuje Dokument potwierdzający, w celu wydania certyfikatu dla personelu, złożenie egzaminu z wynikiem pozytywnym oraz określający zakres złożonego egzaminu.

Po złożeniu wniosku i "Dokumentu potwierdzającego..." do Urzędu Dozoru Technicznego, absolwent otrzymuje "Certyfikat dla personelu" uprawniający do instalacji, serwisowania, konserwacji, napraw lub likwidacji urządzeń klimatyzacji, chłodniczych lub pomp ciepła, zawierjących gazy cieplarniane.

Podana cena za kurs jest ceną szacunkową dla grupy 6/8-osobowej. Cena ostateczna jest uzależniona od ilości słuchaczy.

Zobycie wiedzy i umiejętności z zakresu planowania produkcji; surowców gastronomicznych; maszyn i urządzeń gastronomicznych; obróbki wstępnej surowców; technik sporządzania dań podstawowych, dań głównych i przekąsek; wypieku ciast; sporządzania deserów i napojów; sporządzanie potraw specjalistycznych; ekspedycji wyrobów kulinarnych.

Absolwent kursu posiada wiedzę w zakresie:
- Organizacji stanowiska pracy zgodnie z obowiązującymi w placówce przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej, ochrony środowiska i wymaganiami ergonomii
- Zasad bezpiecznego korzystania z maszyn, narzędzi i sprzętu gastronomicznego
- Zasad układania jadłospisów
- Klasyfikacji żywności
- Metod obróbki surowców i półproduktów
- Warunków przechowywania żywności
Absolwent kursu posiada umiejętności praktyczne w zakresie:
- Kalkulacji potraw i obliczania wartości odżywczych
- Planowania jadłospisów dostosowanego do różnych grup wiekowych
- Przeprowadzania obróbki wstępnej i cieplnej
- Sporządzania potraw jarskich, półmięsnych, mięsnych, rybnych
- Przygotowywania deserów, przekąsek

1.  Organizacja placówki gastronomicznej.
- Podział zakładu gastronomicznego
- Działy i ich charakterystyka
- Układ funkcjonalny pomieszczeń
- Drogi technologiczne surowców, gotowych potraw, odpadków i personelu
- BHP i organizacja stanowiska pracy
2.  Maszyny, narzędzia i sprzęt gastronomiczny.
- Charakterystyka urządzeń i maszyn do obróbki wstępnej i cieplnej surowców i półproduktów
- Aparatura chłodnicza, maszyny do mycia
- Pomocniczy sprzęt gastronomiczny.
3.  Wymogi systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli w gastronomii
- System zapewniania jakości zdrowotnej żywności
- Wdrażanie systemu HACCP, GHP – instrukcje, arkusze rejestrowania.
- GMP, GLP
- Analiza księgi HACCP w zakładach zamkniętych
- Krytyczny punkt kontroli CCP
4.  Układanie jadłospisów, kalkulacje potraw, obliczanie wartości odżywczych
- Planowanie wyżywienia różnych grup ludności
- Etapy planowania żywienia
- Zasady układania jadłospisu
- Żywienie poszczególnych grup ludności
- Rola posiłków i ich rozkład w ciągu dnia
-Procentowy udział posiłków w ogólnej wartości energetycznej
- Przykładowe zestawy śniadań
- Porównywanie jadłospisów prawidłowych i nieprawidłowych
5. Klasyfikacja żywności.
- Podział produktów spożywczych na 12 grup
- Analiza poszczególnych grup produktów spożywczych: produkty zbożowe, jaja
- Mleko i jego przetwory, mięso, wędliny, ryby, drób, masło, inne tłuszcze, ziemniaki, warzywa, owoce, cukier, słodycze
- Zamienność produktów – tabela
- Ocena wartości odżywczych i energetycznych poszczególnych posiłków i całodziennego wyżywienia
6. Przechowywanie żywności.
- Podział surowców ze względu na warunki przechowywania
- Optymalne warunki przechowywania żywności
- Arkusze monitorowania temperatury
- Przestrzeganie zasad FIFO
- Zmiany podczas przechowywania
7.  Procesy technologiczne stosowane w produkcji żywności.
- Obróbka wstępna
- Rozdrabnianie surowców
- Zasady higieny i bhp podczas obróbki wstępnej
- Metody obróbki cieplnej – gotowanie, mrożenie, duszenie, pieczenie
8.  Przyrządzanie potraw z wykorzystaniem warzyw i owoców.
- Zasady obróbki wstępnej i cieplnej warzyw i owoców
- Zastosowanie warzyw i owoców w produkcji gastronomicznej
- Sporządzanie potraw z warzyw i owoców, receptury, techniki wykonania
9.  Sporządzanie wywarów, sosów.
- Podział wywarów i ich charakterystyka
- Zastosowanie wywarów do produkcji zup i sosów
- Podział sosów
- Składniki i technika sporządzania sosów
10. Sporządzanie zup.
- Sporządzanie zup czystych
- Sporządzanie zup podprawionych
- Sporządzanie zupy krem
11. Sporządzanie potraw z jaj i z przetworów mlecznych.
- Sporządzanie majonezu, dipów
- Sporządzanie potraw z jaj gotowanych i smażonych
- zakąski z jaj
- sporządzanie potraw z mlekiem i jego
przetworami
12. Sporządzanie potraw z mąki.
- Podział potraw z mąki
- Charakterystyka potraw z mąki
- Sporządzanie i ekspedycja wyrobów z ciast
zarabianych na stolnicy pierogowych i
kluskowych
13.  Sporządzanie potraw jarskich i półmięsnych.
- Podział i charakterystyka potraw jarskich i półmięsnych
- Sporządzanie potraw jarskich smażonych, duszonych, pieczonych
- Sporządzanie potraw półmięsnych smażonych, duszonych, pieczonych i zapiekanych
14.  Sporządzanie ciast pieczonych.
- Podział ciast pieczonych
- Wykonanie ciasta drożdżowego
- Wykonanie ciasta biszkoptowo tłuszczowego
- Wykonanie ciasta ptysiowego
- Wykonanie ciasta piernikowego
- Wykonanie ciasta francuskiego i półfrancuskiego
- Sporządzanie kremów i mas
15.  Sporządzanie deserów, napojów gorących i zimnych.
- Rodzaje deserów i ich charakterystyka
- Techniki sporządzania deserów.
- Desery lodowe
- Zasady dekoracji i podawania deserów.
-. Sposoby parzenia herbaty i kawy
16. Sporządzanie potraw mięsnych.
- Charakterystyka potraw mięsnych
- Wykonanie potraw z drobiu
- Sporządzenie bejcy do mięs
- Przygotowanie wołowiny w bejcy
17. Sporządzanie potraw rybnych.
-Sporządzanie potraw grillowanych z ryb
- Sporządzanie sałatek rybnych
- Potrawy smażone z ryb
18. Sporządzanie przekąsek zimnych i gorących.
- Sporządzanie zakąsek zimnych i gorących z warzyw i grzybów, jaj i serów
- Sporządzanie zakąsek zimnych i gorących z mięsa zwierząt rzeźnych i jego przetworów oraz drobiu

Po zakończonym szkoleniu uczestnicy otrzymują zaświadczenie o ukończeniu kursu zgodne z Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych.

Po zdanym egzaminie Certyfikat potwierdzający nabyte kompetencje

Podana cena za kurs jest ceną szacunkową dla grupy 6/8-osobowej. Cena ostateczna jest uzależniona od ilości słuchaczy.